Прогресс скоро в Красноярске Бургер "без греха" из не-мяса Beyond Meat в октябре в БургерКит 😎
Beyond Meat - котлета из горохового белка, которую невозможно отличить от обычной говяжьей 😇
Растительное мясо Beyond Meat, из которого сделана котлета, придумали в Калифорнии: команда из 40 ученых, шеф-поваров, молекулярных биологов, физиологов растений работала над формулой в инновационном центре Manhattan Beach Project.
На разработку веганского бургера, который по всем своим качествам
не уступает обычному, ушло семь лет работы. Для этого натуральное мясо раскладывали на аминокислоты, липиды, микроэлементы, углеводы и минералы, и изучали связанные с ним сенсорные ощущения — запах, вкус, текстуру и внешний вид.
Затем этим компонентам подбирались растительные аналоги, и состав собирался в «архитектуру» мяса с его мышечными волокнами. Основными компонентами бургера будущего стали изолят горохового белка, вода, кокосовое и рапсовое масла прямого отжима, соль, уксус, крахмал, дрожжевой экстракт и свекольный сок — он отвечает за «мясной» цвет котлеты. Что не входит в состав бургера: ГМО, глютен, соя, антибиотики, холестерин и гормоны. А вот белка в веганском бургере даже больше, чем в котлете из обычного мяса.
Хочешь первым попробовать бургер с котлетой из не-мяса Beyound Meat? Тогда подписывайся vk.com/app5728966_-83906556#584239
